Le far breton est un grand classique de la pâtisserie française. Sa version la plus connue, que nous vous proposons ici, est réalisée avec des pruneaux, mais à l’origine, il était préparé sans…
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de pruneaux dénoyautés
250 g de farine
4 œufs
1 litre de lait entier tiédi
Beurre pour le moule
180 g de sucre semoule
3 pincées de sel
Recette du far breton :
1. Faites préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Disposez en fontaine et incorporez progressivement les œufs puis le lait.
2. Beurrez un plat allant au four et répartissez-y les pruneaux. Versez l’appareil.
3. Enfournez. Diminuez à 150 °C (th. 5) dès que le far est saisi et qu’il commence à dorer sur les côtés, soit environ 30 minutes après le début de cuisson. Laissez 30 minutes de plus en recouvrant éventuellement de papier d’aluminium pour éviter une dorure excessive à la surface. Laissez refroidir avant de déguster.
A propos :
La recette du far breton est extraite du livre « Pâtisseries cultes, 100 recettes inratables » aux éditions Mango. Réalisez facilement tous vos gâteaux préférés avec ce livre de recettes gourmandes, comme la tarte tatin, le gâteau basque, le brownie au chocolat, les babas au rhum ou encore le Paris-Brest.
> Pâtisseries cultes, 6,95 euros, Mango éditions
